타피오카펄 :: 버블티 속 정체와 핫한 버블티 카페

 

HOT한 타피오카 펄!

 

요즘 핫한 키워드인 타피오카 펄!!

타피오카 펄이 뭐지?? 하시는 분들을 위해

보통 버블티 속에 들어가는 펄이 타피오카 펄이에요.

 

타피오카는 열대작물의 한 종류인 카사바라는 이름의 작물인데요.

카사바 뿌리 안에서 채취한 식용 녹말이라고 합니다.

 

 

 

카사바

 

 

카사바란 무엇인가?

 

카사바(cassava) - 남아메리카가 원산지고,

지역에 따라 불리는 이름이 다른데요

고구마와 비슷한 생김새이며, 굵기의 갈색 알뿌리를 

식용으로 사용합니다.

 

여기서 주의해야 할 점!!!!

카사바는 탄수화물이 많은 식물이지만, 

사이안화 물 계열의 독성 물질이 아주 적은 분량 

함유되어 있기 때문에, 감자 싹보다 훨씬 위험합니다.

 

그렇기 때문에 날것을 먹는 것은 좋지 않고,

보통 물에 오랜 시간을 담근 후 

삶거나 튀겨야지 독성이 제거된다고 하네요.

감자 재배가 힘든 열대지방에서

최고의 구황식물로 인기가 많습니다.

 

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감자

자!! 여기서 또, 구황식물, 구황작물이란??

가뭄, 장마에 영향을 안 받으며, 비옥하지 않는

땅에서도 쉽게 키울 수 있는 식물, 작물을 일컫는다.

 

 

쑥

감자, 메밀, 옥수수 등을 구황작물

나무껍질, 쑥, 칡뿌리 등 먹을 수 있는 식물을 구황식물

이라고 합니다.

 

 

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타피오카 펄 만드는 방법!

 

생 카사바의 뿌리는 20~30% 정도의 녹말을 함유하고 있는데요,

이것을 짓이겨 나온 녹말을 물로

씻어낸 후 침전시키고, 건조하는 과정을 통해

타피오카를 만든다고 합니다.

 

그 외에도 카사바는 동남아시아의 아주 중요한 

녹말 자원으로서 보통 녹말당, 카라멜, 과자 제조 등에 사용이 되며,

방직용 풀로도 이용이 됩니다.

 

 

 

타피오카 펄 칼로리는?

 

우리가 알고 있는 타피오카 펄은 보통 검은색이죠.

그 이유는 캐러멜 시럽, 갈색설탕 등을 넣어 재조 했기 때문이죠.

본연의 색은 반투명에 가까운 하얀색입니다.

타피오카 펄은 g당 2~3kcal으로 열량이 매우 낮고 포만감도 주기에

다이어트 식품으로 인기가 많았는데요,

달달한 밀크티와 같이 먹는 펄은 밀크티의 칼로리가 높기에

다이어트에 전혀 도움이 안 되겠죠...ㅠ

 

타피오카 펄을 파는 곳이 몇 군데 있는데요!

제가 3군데를 뽑아봤습니다.

 

 

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1. 타이거 슈가

 

 

요즘 핫한 버블티 카페를 소개해 드리자면, 

아직은 강남, 홍대, 명동점 밖에 없지만

줄을 한참 서서 먹는다는 그 유명한 타이거 슈가!!

타이거 슈가는 10년 이상의 연구 끝에

전 세계인의 입맛에 맞게끔 맛을 사로잡은

대만 흑설탕 밀크티 브랜드입니다.

 

2019년 1월에는 프랑스 타이어 회사인 미쉐린에서

매년 봄에 발간하는 식당 및 여행 가이드 시리즈인

미슐랭 가이드에도 소개가 될 정도로 대단하다고 하네요.

 

타이거 슈가는 대만산 흑설탕만을 사용하며

무방부제 타피오카를 사용하여

4시간마다 새로 끓여, 더욱 부드럽고 쫄깃함이 특징이고

100% 국내산 A급 우유만을 사용합니다.

대표 메뉴는

흑설탕 보바 밀크티 with 크림이며 가격은 4,900원!!

 

 

 

타이거 슈가 홍대점

 

02-336-1341

매일 11:00-23:00

(라스트오더 22:30 / 매장외부 웨이팅마감 22:00)

서울 마포구 어울마당로124

 

 

 

타이거 슈가 강남점

 

매일 11:00-23:00

(라스트오더 22:30 / 매장외부 웨이팅마감 22:00)

역삼동 814-6 212호

 

 

 

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2. 더 앨리

 

 

2018년 10월, 가로수길에 처음 출시된 더 앨리

아마도 국내 흑당 버블티의 시초가 되지 않았나 싶습니다.

더 앨리는 고소한 우유, 사탕수수로 만든 슈가 시럽,

더 앨리에서 직접 만들어

쫄깃하고 달달한 디어리오카 펄을

즐길 수 있는 곳입니다.

대표 메뉴는 

브라운슈가 디어리오카 시리즈가 있으며 가격은 5,300원!!

 

 

 

더 앨리 가로수길점

 

02-3448-3399

평일 10:30~22:00 / 주말(금요일 포함) 10:30~22:30

신사동 532-10 2층

 

 

 

 

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3. 쩐주단

 

 

쩐주단은 매년 대만에서 열리는

블라인드 테스트 밀크티 품평회에서 

1위를 차지한 곳이라고 합니다.

그리고, 홍콩에서 주최된 부적 절 첨가물을 사용 안 하는 최고의 맛집

글로벌 푸드 어워즈에서

브라운 슈가버블 밀크티 부분 투스타를 받았다고 하네요.

 

 

우리나라에선 이미 유명한 공차처럼

당도와 얼음 양을 정할 수 있고, 

유당불내증이 있는 분들을 위해

락토프리 우유와 두유로 변경이 가능합니다.

(유당불내증이란 선천적으로 유당 분해효소가 부족해 소화 장애를 겪는 증상)

 

지난 2019년 3월 말 부산 남포동 쪽에 오픈한 이후

홍대, 연남동, 건대 등에서도 오픈할 예정입니다.

대표 메뉴는

브라운슈가 버블 밀크이며 가격은 4,800원!!

 

 

쩐주단 부산본점

 

매일 11:30~22:00

부산광역시 중구 남포동2가 22-3